说意大利南部是亚平宁半岛的世外桃源一点都不为过如何巧妙运用香料提升意大利面碳ara拉的风味，温和的气候，美丽的海岸线不仅哺育了丰富傲人的物产，也滋生了悠久浓厚的历史和文化。

　　坎帕尼亚大区位于意大利的南部，有一座小城叫卡塞塔，距离那不勒斯不到20公里。很多人可能没听过这座小城的名号，意大利大名鼎鼎的水牛芝士就缘起于此，仅凭这一点就足以让这座城市在意大利美食文化中闪闪发光。

　　来自意大利卡塞塔的主厨Pietro Padova加入四季的大家庭后，迎来了一股地中海的清新海风，Camelia意大利餐厅也得到了更有力的加持。

　　Chef Pietro有着多年五星级酒店和独立餐厅的餐饮经验，足迹遍布欧洲和亚洲，这培养了他国际性的视野，也带给他不同文化的洗礼金年会客户端。在中国长达10多年的工作经验让他更了解到中国食客的挑剔和中国文化的博大精深。

　　Chef Pietro生长在一个农庄家庭，从小的生长环境让他懂得原材料的重要性，也成就了他的火眼金睛和挑剔味觉，总是可以凭天生的直觉和经验挑选到优质的食材，也可以在品尝到料理的同时就指出其优缺点。

　　Chef Pietro关于工作和生活的Q&A

　　Q如何巧妙运用香料提升意大利面碳ara拉的风味：为什么会喜欢做料理如何巧妙运用香料提升意大利面碳ara拉的风味？

　　A：我想应该没有不爱做菜的意大利人了吧。我从小是在料理台下长大的，看着妈妈揉搓面团，滚动擀面杖，撒上雪花般的干面粉。料理于我而言就如同魔术一般，就算我目不转睛的盯着看，也会惊异于它的神奇。

　　Q: 简单介绍一下卡塞塔如何巧妙运用香料提升意大利面碳ara拉的风味？

　　A：说到卡塞塔，不能不提的的应该就是卡塞塔皇宫，意大利语"Reggia di Caserta"，是在18世纪中为波旁王朝的查理王子建造的。这座意大利最古老的巴洛克建筑拥有1200个房间，34座楼梯，上百件手工制作的艺术品。此外，除了举世的宏伟宫殿以外还有无可比拟的园林，是世界最奢华的三大宫殿之一，很多人把它称为意大利的凡尔赛宫。

　　历史之外，卡塞塔的肥沃土壤也值得一提，这些土壤孕育了享誉盛名的圣马扎罗番茄（San Marzano），水牛芝士，还有略带甜味肉质嫩滑的黑猪肉。

　　Q: 你工作生涯中记忆一些难忘的经历是什么？

　　A: 在多年五星级酒店的餐饮从业经历里，自然少不了为各国名人政要准备食物。我曾经遇到不少挑剔的食客，但印象深刻的还是接待西班牙国王那次。撇除华而不实的装饰和噱头，我反而选择了意大利传统的烤披萨，但是加重了西班牙人爱吃的辣味，让国王赞不绝口，表示天天都想吃。美食是无国界的。

　　Q: 众所周知，意大利人如同中国人一样，家庭观念很重，那你一般会为家人下厨么？他们最爱吃你做的什么菜？

　　A: 是的。我爱烹饪，不仅仅是工作也是我的爱好。只要有时间我就会为家人下厨，可能好几个小时，但我也乐在其中，尤其当我看到我爱的人在吃到我为他们准备的美食时的快乐，那是我无比幸福的瞬间。

　　就我个人而言，我特别喜爱做手工意大利面，并且可以搭配一切可能的食材，使用不同的香料，做出不同风味的意大利面。就像是挖宝藏一样，你总是能发现意料之外的惊喜。

　　Q: 你的工作生活都离不开料理。那除了料理以外，你休息时间还喜欢做点什么呢？

　　A: 我喜欢早上去公园和小区里的中国伯伯们一起打太极（笑）。我为中国文化所着迷，也包括中国的美食文化，这也是我来到中国的原因之一。

　　秉持着意大利传统的家庭式料理法则，Chef Pietro 将会带领上海浦东四季酒店的餐饮团队为客人带来如主厨家宴一般的温暖料理。